如何判断鸡肉是死鸡肉还是活鸡肉？

1、看鸡肉的颜色，宰杀的话，皮一般的比较白皙，死的话就发青发紫。

2、如果在餐馆里吃的话，看上来的鸡的骨头，宰杀的骨髓色比较，色的色深，像淤血的那种色，一看就看出来了是病死了再杀的。

怎样鉴别健康鸡与病鸡：

(1)动态鉴别

健康鸡——将鸡抓翅膀提起，其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，表明鸡活力强。

病鸡——挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是病鸡。

(2)静态鉴别

健康鸡——呼吸不张嘴，眼睛干净且灵活有神。

病鸡——不时张嘴，眼红或眼球浑浊不清，眼睑浮肿。

(3)体貌鉴别

健康鸡——鼻孔干净而无鼻水，冠脸朱红色，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，皮肤黄净有光泽，肛门黏膜呈肉色，鸡嚎囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水。

病鸡——鼻孔有水，鸡冠变色，肛门里有红点，流口水嘴里有病变。

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