清蒸武昌鱼的做法？ 清蒸武昌鱼豆豉油做法？

一、清蒸武昌鱼的做法？

清蒸武昌鱼的做法

2.依然老规矩,鱼请商家去除内脏带回,清洗干净

3.放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右

4.取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油

5.锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可

二、清蒸武昌鱼豆豉油做法？

武昌鱼杀好，洗干净。把洗净的鱼。用盐、鸡精腌渍，放葱姜猪油上笼蒸十五分钟，浇蒸鱼豉油即可。

三、武昌鱼的家常做法清蒸？

主料

武昌鱼1条，姜1块，葱2段，红辣椒适量

辅

盐2克，食用油10毫升，蒸鱼豉油15毫升，料酒5毫升，生抽5毫升，香油几滴

做法步骤

1.准备食材

2.将武昌鱼清洗干净，去掉腹部的黑膜，用刀将表皮的粘液刮干净。葱一半切丝一半切块、姜切片、红辣椒切丝备用。

3.开始腌鱼。首先在鱼身内外抹一小勺盐,再抹一层料酒。再往鱼肚以及鱼身上下放一些葱和姜片，然后让其腌制十分钟，以便更好的去除腥味。

4.锅中放入适量的水，水烧开后，将鱼放入锅中，盖严锅盖。大火蒸七到八分钟，然后熄火焖一到两分钟。

5.趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。

6.鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。

7.趁热将碗汁倒在鱼身上。

8.将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。

9.锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。

10.将油浇在鱼身上即可。

四、清蒸武昌鱼的家常做法？

食材：武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克。

步骤： 1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。 清蒸武昌鱼

2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。

3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。

4. 将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。

5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。 6.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。

7.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。

8.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。

五、清蒸豆豉武昌鱼的做法，清蒸豆豉武昌鱼怎么做？

清蒸豆豉武昌鱼

1.将新鲜武昌鱼，去鳞、破肚、洗净备用

2.在鱼背上切为十字花刀，以备码料

3.放上葱丝、姜末，倒入料酒去腥味，再撒适量盐、鸡精、白糖提味

4.依自己口味倒入少许陈醋、酱油

5.调料放好后再翻动鱼身，使之完全入味（可放适当葱丝姜末在鱼肚里，蒸后更入味）

6.将鱼腌上5至10分钟，准备好适量豆豉

7.锅内放入少量油，倒入豆豉，小火炒香

8.将炒好的豆豉（无油）放在鱼背上

9.再次放入葱丝、姜末，少许胡椒粉（依自己口味可放入青花椒）将鱼放入蒸锅

10.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅

11.出锅啦~将多余汤汁倒走

12.撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）

13.酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成

六、清蒸武昌鱼肉最好吃的做法？

首先我们准备一下食材：

1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。

2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。

4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。

5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的昌鱼。

7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。

8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。

10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。

11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。

12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。

13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。

14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。

15.好了，这道非常美味的红烧武昌鱼就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：武昌鱼，生姜，大蒜，小葱

调料：豆瓣酱，老干妈，生抽，白糖，陈醋，料酒

七、王刚清蒸武昌鱼正确做法？

用料：武昌鱼 1条，大葱 2小段，料酒 2勺，盐 少许，姜丝 少许

调汁：蒸鱼酱油 3-4勺，胡椒粉 少许，盐 少许，耗油 半勺，鸡精 小半勺

做法：

1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下。

2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

3.盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜腌制15分钟。

4.大葱 姜切丝垫在鱼盘底部。

5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里。

6.摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了。

7.利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味。

8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了。

9.在均匀淋上调料汁。

10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢。

八、清蒸武昌鱼鱼籽的做法？

食材用料：武昌鱼鱼籽、姜丝适量、花椒适量、小茴香适量、干辣椒2个、料酒或者黄酒5勺左右、生抽 2勺、白胡椒粉适量、盐适量。

做法步骤：

1、在碗里放入适量的姜丝、花椒粒、干辣椒、小茴香。并放入适量的鱼籽。

2、在碗里直接淋入料酒、生抽、白胡椒粉。并根据个人口味放入适量的盐。

3、放入锅中蒸20分钟即可享用。

九、蒜蓉清蒸武昌鱼的正确做法？

武昌鱼洗净，蒜蓉油炸调味，武昌鱼横块，摆成扇形，淋上蒜蓉酱，葱姜，料酒，上汽蒸10分钟左右，暴油葱花

十、武昌鱼的家常做法清蒸多久？

6-10分钟。清蒸武昌鱼时间会有一定的相对性，如果在家里面用天然气加锅蒸的话，估计时间上要略微的长个两分钟，10分钟左右；但是如果在酒店厨房里面工作，清蒸武昌鱼可以用蒸笼蒸的，时间上可以要短一些，6分钟左右，具体时间自己要把握住，如果时间蒸过了，那么鱼就不嫩了，口感上稍微差点。

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