大梅爆头八爪鱼做法？ 酱八爪鱼爆头做法？

一、大梅爆头八爪鱼做法？

将八爪鱼放入油锅中，加入葱段，姜片，料酒，生抽，老抽，爆炒后放入纯净水，盖盖焖十分钟，做爆头八爪鱼

二、酱八爪鱼爆头做法？

甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚

做法

1.需要李锦记的沪式甜面酱。

2.黄瓜切片，红辣椒切片。

3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。

5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。

6.倒入沥干的八爪鱼。

7.一大勺甜面酱，翻炒匀。

8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。

三、爆头八爪鱼怎么清洗？

一、先用剪刀将八爪鱼剪开。

二、在一个容器中放满清水。

三、将八爪鱼放入容器中。

四、将八爪鱼的头和内脏在水中一起拉出来，并且拉掉灰骨。

五、在水中挖掉八爪鱼的眼珠，使墨汁流尽六、冲洗干净。一、八爪鱼眼中含有大量墨汁，挖眼睛时不要溅到衣服上了。二、如果要撕掉八爪鱼外衣，可以将其在热水中煮一遍，再去掉其外衣。

四、清炖爆头八爪鱼做法？

食材:八爪鱼3条、料酒1勺、姜片5-6片、

蒜10瓣、洋葱半个、郫县豆瓣酱2勺、老抽1勺、生抽2勺、花椒10粒

步骤 ：

1· 清洗几遍，特别是吸盘，头留着要爆，不需要放墨汁

2· 锅中放入葱段姜片料酒花椒粒，

水温40~50度时放入切好的八爪鱼快速过一下水，30~40秒即可，不要煮老了

3· 捞出盛盘

4· 锅中油热后放入葱段蒜瓣姜片花椒粒生抽老抽郫县豆瓣酱炒香爆锅

5· 放入八爪鱼翻炒5分钟左右

6· 放入适量热水开始咕嘟

7· 汤汁收差不多后加入切好的洋葱块

8· 翻炒2分钟左右加入香菜碎

9· 出锅啦

五、麻辣爆头八爪鱼做法？

1.

将300克八爪鱼自然解冻，控干水分备用。

将准备好20克葱切葱花，20克蒜拍碎，10克姜切条，20克小米辣切成小段放入盆中备用。

起锅烧100ml油，油热后，下入50克葱姜蒜，20克小米辣爆炒。

炒出香味后，下入1勺料酒，1勺郫县豆瓣酱继续翻炒。

炒出红油，然后下入3克孜然粉继续翻炒。

炒出香味，然后下入3克麻椒，5克花椒，10克大料，5克辣椒段继续翻炒。

炒匀后，烹入1勺料酒，加入50ml水。

然后下入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克胡椒粉，3克白糖，1勺蚝油，1勺老抽，5ml花椒油，10ml红油，5ml麻油，5ml调料油。

翻炒两下，然后下入解冻好的300克八爪鱼小火焖制。

焖至6分钟左右，关火出锅装盘即可。

2.

300克八爪鱼用10克盐搓掉粘液，反复清水清洗三遍，去掉头里面的所有内脏，去掉爪中间位置的黑色牙；

锅中烧500ml水，水开下锅焯水，加入1勺料酒和10克姜片去腥，腿都卷起来就可以捞出（大概30秒）。

锅中热30ml油，加入30克蒜末，10克葱花，5克干辣椒段，20克小米辣段，5克孜然粉爆香

小火，加入1/3碗清水，1勺生抽，1勺蚝油，300克八爪鱼，大火翻炒均匀。

汤汁收干撒上20克香菜即可出锅。

3.

将300克八爪鱼洗干净，放入500ml水中焯烫，当水重新沸腾起来的时候关火，捞出备用。

30ml油热将切好的30克洋葱炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油。

放入300克八爪鱼翻炒，加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺孜然粉，翻炒均匀即可出锅。

六、爆头八爪鱼和迷你八爪鱼的区别？

第一，俗称不一样。长腿八爪鱼俗称长爪八爪鱼、母猪章、长腿蛸、真蛸。迷你八爪鱼俗称短爪八爪鱼、望潮。

第二，外表不一样。长腿八爪鱼个头比较大，最大的体重可达10kg，腕长约20~33厘米。迷你八爪鱼外观与普通八爪鱼类似，但个头比较小，最大也不过30cm。

第三，活动分布不一样。长腿八爪鱼是浅海性头足类中分布最广的，广泛分布于世界各大洋热带和温带水域（除了南极和北极海域）。迷你八爪鱼分布西北太平洋沿岸海域，是生活在浅海的小型的八爪鱼，穴居海滩泥洞之中，常被大量地捕捉食用。

七、八爪鱼爆头好吃还是不爆头好吃？

看个人喜好。

八爪鱼爆头的吃法是比较独特的，因为头部未进行处理过，食用起来味道会比较腥，但是口感相对来说也会比较丰富和Q弹，但是很多人都不能接受这种口感和味道，一般不会选择这种吃法，其实若是用料比较丰富，八爪鱼的腥味可以减淡许多，可以尝试的。不过八爪鱼爆头的吃法纯粹看自己的喜好。

八、八爪鱼为什么不爆头？

因为已经把八爪鱼的头处理干净了就不会爆头，八爪鱼爆头的吃法是比较独特的，因为头部未进行处理过，食用起来味道会比较腥，但是口感相对来说也会比较丰富和Q弹，但是很多人都不能接受这种口感和味道，一般不会选择这种吃法，其实若是用料比较丰富，八爪鱼的腥味可以减淡许多，可以尝试的。不过八爪鱼爆头的吃法纯粹看自己的喜好。

九、八爪鱼爆头真的好吃吗？

八爪鱼爆头是一道经典的川菜，味道鲜美。八爪鱼肉鲜嫩，口感爽滑，可以与其他食材搭配制作，如青椒、胡萝卜等，味道更加浓郁。同时，八爪鱼类富含蛋白质和维生素，可以为身体提供足够的营养，适合各种人群食用。

十、爆头水煮八爪鱼蘸料？

1、适量小米椒切碎，放入碗中，加入适量蚝油、剁辣椒、豆瓣酱、海鲜汁、白糖以及少许色拉油搅匀即可。小葱切末备用，碗中加入适量食盐、鸡精、醋、生抽拌匀，然后再放入葱花搅拌即可。

2、小葱切末备用，碗中加入适量食盐、鸡精、醋、生抽拌匀，然后再放入葱花搅拌即可。

3、锅中加入一小碗清水，放入香茅、沙姜、蒜瓣煮出香味，放入适量食盐、生抽、海鲜酱煮沸，关火，再淋入适量鱼露即可。

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