草鱼肥肠做法大全？ 草鱼板做法大全？

一、草鱼肥肠做法大全？

用料

草鱼 1条、肥肠 500克、葱姜蒜 适量、花椒 50粒、酸菜 适量、红薯粉或淀粉 50克、白酒或料酒 50克、桂皮、八角 2个、清油火锅底料 半包、食用油、食用盐 适量

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

备料: 清洗葱姜蒜、酸菜、草鱼和肥肠。肥肠冷水入锅汆水，加适量白酒或者料酒去腥。水开，将肥肠捞出冲洗，放压力锅压15分钟，可加适量桂皮、八角、花椒和白酒。

步骤 2

码味: 将鱼切块、切片，加适量白酒或料酒、食用盐码15分钟。然后用清水冲洗干净，待入锅前5分钟再加少量红薯粉或淀粉裹匀，切忌不能加太多，否则粘汤。

步骤 3

炒料: 热锅加油，加入姜蒜、花椒炒香，再加入半包左右的火锅底料炒香。往锅里加入适量开水，稍微多一点，能没过所有食材即可。酸菜切成小段，加入锅中。

步骤 4

烹煮: 大火煮开锅底直至煮出香味，压力锅压好的肥肠取出用清水冲洗干净，切成小块下锅煮，同时把鱼头和鱼排下入锅中。10-12分钟后再下鱼片煮4-5分钟，鱼片浮起后关火闷煮2分钟即可盛出享用。

二、草鱼板做法大全？

答：草鱼板做法

食材：

草鱼 1条

鸡蛋 2个

淀粉 5克

盐 15克

胡椒粉 5克

味精 5克

料酒 10克

步骤：

1、草鱼清洗干净，特别是鱼腹部的黑色腹膜，这是鱼腥味的主要来源。把鱼片成两片，剔除鱼头鱼骨，斜刀片成一厘米左右的片。

2、鱼片入盆，放入食盐，用手多抓一会再揉搓一会，这样可以把鱼片中的水分逼出一部分，让鱼肉变得更紧实更洁白，这样上浆以后不容易碎，看似很简单，但是这个方法非常实用。

3、用清水冲洗两遍，一是去除鱼肉上的血水和粘液，让鱼肉更洁白，二是去除腌渍时放的食盐

4、放盐，胡椒粉，味精，料酒抓匀进行腌渍，腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

5、放入一大勺淀粉抓匀上浆，最好用红薯淀粉。这样不容易脱糊。

6、锅中倒入多一些的清水，大火烧制起大泡，就是快开锅还没沸腾的时候，均匀的下入鱼片，这个过程要保证水全程不可以沸腾，不然很容易脱糊

7、所以煮至鱼片飘起就可以，这样也有九成熟了，捞出放入凉水中，如果想要保存的时间长一点，也要带水放入冰箱，才能保证鱼片的鲜嫩。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃。

三、油酥草鱼做法大全？

1. 把新鲜草鱼肉洗净切成合适大小的条块状，放入容器内。

2. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、生姜丝，干辣椒段，料酒，（根据喜好也可加白糖），腌制二小时，均匀翻动多次。

3. 把腌制好的草鱼块捡出，去除上面的配料，稍微用清水冲洗一下，晾干水分备用。

4. 把油烧至八至九分热，放入鱼块，用中火炸至表面微黄，再转小火，炸至表面金黄。即可食用，外酥里嫩，老少咸宜……

5. 还可把炸好的鱼块放入碗中，上面放上豆豉、少许剁辣椒，再浇上一勺炸过鱼的油，放蒸锅蒸二十分钟左右。

四、家常炖鱼做法大全草鱼做法？

1准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，改十字花刀，豆腐切0.3厘米厚片，葱切段，姜切片，五花肉切片，土豆切0.3厘米厚片，青椒切段。

2

锅内加入食用油烧热，放入肉片。

3

放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

4

放入草鱼。

5

加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

6

适量清水烧开后，放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

7

小火慢烧40分钟。

8

待汤汁收紧粘稠。

9

鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。

10

加入香菜即可。

五、草鱼骨的做法大全？

草鱼的做法：

糖醋草鱼

原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)

做法：

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

2.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

3.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

六、凉拌草鱼的做法大全？

食材:

草鱼1条、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清1个、淀粉1大勺、姜片、香葱、香菜

凉拌汁：

葱蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量

做法：

1、将洗净的草鱼平放在砧板上，拿一块洁净的干抹布按住鱼身，用菜刀在紧靠鱼头的地方开始切，切至脊椎处后把菜刀平放，再沿着背鳍从靠头的刀口片鱼，直到片至鱼尾部，包括胸腔的大刺，将带刺的面朝上平放，再横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片，片好的鱼片，就是鱼皮相连、大片的鱼片。如果自己片不来的话，最好的拌饭还是买鱼的时让卖鱼摊主帮你直接片成鱼片，现在菜场很人性化服务很到位，会帮你片好的。

2、将片好的鱼片放入清水中洗去血水，再捞出鱼片沥干水分后加入适量的盐，鸡精和胡椒粉，搅拌一下，再加入1个蛋清和1大勺淀粉，用手抓捏均匀，静置一旁，腌制半小时左右。

3、将豆妈在上方列出的食材表中所有关于凉拌汁的材料混合在一起，做成凉拌汁。材料比较多，葱花、蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量，全部混合在一起就是这道凉拌草鱼的凉拌汁了。

4、在锅中倒入足量的清水，大火烧开，待水沸后依次下入腌好的鱼片，放入打成结的香葱和切好的姜片去除腥味，用勺子轻轻搅动鱼片。这一步是要将腌制好的草鱼片煮熟，不用煮很久，鱼片全部变白色了就是熟了。毕竟现在生吃太危险了，豆妈还是觉得生鲜食物还是做熟了吃比较好。

5、待鱼片完全变色后即可捞出沥去多余水分，盛放到盘子里，倒入事先调好的凉拌汁，撒上香菜点缀即可。

七、草鱼烤鱼的做法大全？

草鱼600克、莲藕、土豆、木耳、洋葱、魔芋、豆芽、大葱、小葱、芹菜、香菜、姜、蒜、火锅底料、干辣椒、青花椒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、红油

步骤：

1、姜切片，小葱一半切段、一半切葱花，大葱切粒，干辣椒剪段，洋葱切丝；

2、土豆、莲藕切片，蒜一半切末、一半切粒，木耳切块，魔芋切块；

3、草鱼洗净，在鱼身2面各切一字刀，切下鱼骨；

4、放入盐、胡椒粉、姜片、大葱、小葱、料酒抹匀腌制30分钟；

5、放入烤盘铺平，刷上红油，放入烤箱上下火200度烤25分钟；

6、取出刷上红油，再烤5分钟；

7、油温烧至7成热，爆香辣椒段，放入豆芽、洋葱炒至断生，盛出待用；

8、油温烧至7成热，放入土豆、莲藕炸至金黄，捞出待用；

9、锅中留底油，爆香蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、香辣酱，倒入适量清水煮沸；

10、加入胡椒粉、鸡精、花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆、莲藕煮1分钟，盛入烤盘；

11、放上烤鱼，放入胡椒粉、孜然粉、辣椒粉；

12、放入辣椒油烧至7成热，放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香；

13、淋在烤鱼上即可。

八、冬瓜草鱼的做法大全？

原料：草鱼 冬瓜 油、盐

方法/步骤：

1、草鱼去鳞，除腮和内脏，洗净，切段；

2、冬瓜去皮除瓤，洗净，切块。

3、锅置火上，用姜把锅擦一遍，倒入适量油烧热，放入草鱼煎至两面变色。

4、盛入置于火上的汤锅中，再倒入清水和冬瓜。

5、煮至草鱼和冬瓜熟透，用盐调味即可

九、草鱼猪肉的做法大全？

主料

五花肉50g

辅料

调和油适量

 啤酒1罐生抽适量 胡椒适量八角适量 老抽适量葱适量 生粉适量桂皮适量 食盐适量

步骤1

将厨房纸巾将草鱼块上水吸去， 用干淀粉排在鱼排上

步骤2

将锅烧热， 放入凉油， 将鱼排下锅慢慢煎炸，将鱼煎到两面金黄色捞出备用；

步骤3

用锅中剩余的少量油， 将五花肉放入煸炒

步骤4

煸炒出油后加入姜片， 大蒜头， 八角，桂皮放入一起煸炒

步骤5

煸炒香后， 加入适量的生抽， 老抽，醋， 再加入啤酒， 大火煮开， 并加入盐， 胡椒，少量的糖等调料调味；

步骤6

汤开煮开后下入刚才煎好的鱼， 一直维持中大火；

步骤7

不停的将汤汁浇在鱼的表面， 煮上十分钟

步骤8

大火再收点汁， 、将鱼捞出， 并将肉片， 大蒜放在鱼的表面， 再添点汁浇上

步骤9

在锅中凉油烧些花椒，直到油热冒出微微轻烟， 关火， 将炸过的胡椒放在一边

步骤10

直接倒入放上葱段的鱼中，香气扑鼻的侉炖鱼就做好了

十、草鱼胶的做法大全？

准备材料：鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片

1、首先准备好所需要的材料；

2、鱼胶浸泡2小时，洗干净；

3、然后将排骨焯水捞出沥干水分；

4、接着将红枣去核；

5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内，加入清水；

6、选择电炖锅“鱼胶”功能，启动电炖锅；

7、时间剩下10分钟时，加入枸杞子；

8、最后程序结束，加少许盐调味即可。

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