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2024-02-18 06:21牛糟肉靠近牛槽部位的肉。具体指的是牛头脖子部位附近的肉。牛颈肉是牛脖子上的精肉，也是牛肉，牛的肩胛肉中靠头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。
牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用
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