205
2024-01-14 15:381、苏州酱汁肉--“应时而食，苏州人春天专属的一块肉”
苏州酱汁肉是江苏省苏州市的特色传统名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂，入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。口味属于五香味。
2、三虾面--“人间至鲜，一颗小虾浓缩的三种美味”
三虾面是苏州市特有的一种季节性的时令面，一般都是做成拌面来吃。制作好的三虾浇头倒在面上，再经过均匀力道的搅拌，根根细面上都裹着鲜美的虾籽。不需要任何味精调味品就能又甜又鲜，虾肉Q弹搭配面的筋道，令人回味无穷。
3、海棠糕--“形似海棠花绽放，江南传统糕类小吃之一”
海棠糕是苏州花糕之一，其创制于清代，因糕形似海棠花而闻名，后逐渐成为江南传统糕类小吃之一。海棠糕以面粉为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。
4、阳澄湖大闸蟹--“流金般的蟹黄，凝脂似的蟹膏”
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。其蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者呈金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
5、藏书羊肉--“肉酥而不烂，口感鲜而不腻”
藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。
6、酒酿饼--“酒酿酸甜适宜，入嘴甜肥软韧”
酒酿饼是一道以面粉为主要原料的小吃，也是江苏苏州地方传统名点之一。它是春季的时令点心，外观和小月饼相似，口感甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。该饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味，皆以热食为佳。
7、枫镇大面--“好似木梳梳过的缕缕细面”
枫镇大面是江苏省苏州市枫镇的特色名点，被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的面。具有味道鲜美，焖肉细嫩入口即化等特点。由于调味时不用酱油，汤汁澄清，所以称为也被称作“白汤大面”。
8、血糯甜饭--曾作为进贡朝廷的特优“御米”
血糯甜饭又叫炒血糯，是苏州常熟独特的特色菜。该菜肴制作方法比较特殊，需用常熟特产的鸭血糯和上等糯米混合蒸熟，加糖和油炒成，成菜呈鲜艳紫红色，米粒香糯可口，粒粒饱满，营养丰富，为筵席名点。
9、花雕熟醉蟹--“浸润花雕酒香，蟹黄香溢饱满，秋日饕餮必备”
花雕熟醉蟹，江苏省苏州地区的传统名菜，江南地区普遍流行的一道佳肴。新鲜的螃蟹配上传统花雕酒，不仅浓缩了螃蟹的鲜滑，更是浸润了中国源远流长的酒文化。蟹黄香溢饱满，秋天人们便能品尝到这道鲜香弹滑的螃蟹美食。
10、桂花米露--“美酒佳酿，舌尖上的米酒”
桂花米露是江苏省苏州市的特色米酒。每年白露节，苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗，旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到，家家酿酒，用以待客。这里的酒用糯米、高粱等五谷酿成，温中含热，略带甜味，称“白露米酒”。
11、苏式绿豆汤--苏州人的夏日“快乐水”，豪华版绿豆汤
苏式绿豆汤已经是苏州好几代人的记忆中的消暑甜汤。如果不是在苏州长待的人，可能不能理解绿豆汤对于苏州人的重要性。在苏州人眼里，它是消暑必备，一口绿豆汤下肚，带着一丝丝甜和清凉的薄荷味，喝完躺在凉席上，扇着蒲扇入睡，什么暑气也都消了，无论富贵还是贫穷，饭桌上总少不了一碗。
12、秃黄油--“大闸蟹的精华，拌饭的顶尖大牌”
秃黄油，苏州市的传统美食，在苏州方言中秃是只有或独有的意思，本来是一种“存蟹防饥”的方法，是人们能在在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味。此菜以现捕的大闸蟹为原料，纯手工拆出蟹膏，再使用传统古法熬制，金灿灿的蟹黄，盈润如脂的蟹膏，裹着蟹油，风味醇正，让人回味无穷。
13、桂花糖水鸡头米--“一碗糖水鸡头米，就是苏州人的秋”
桂花冰糖鸡头米是一道甜羹，常用精致的蓝花或红花小汤碗盛着，洁白圆润的鸡头米嵌在碗底，用冰糖熬成的甜水搭配，金黄的桂花则漂在水面，与汤碗同样精致的小汤匙扣在碗边，看起来精致美观。若在暑热天吃，便用蓝花碗盛，冰镇后上桌，如在大冷天尝，就把它盛在红花瓷碗里冒着热气端上来，已成为当地的独特风俗。
14、苏州鸡头米--状如鸡头，有“水中人参”之美誉
苏州鸡头米又称苏芡，是芡实的一种，水八仙之一，果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，原产地在苏州的芡实称为苏芡，分新鲜和干米两种成品，又称鸡头米、水鸡头、鸡头苞、鸡嘴莲、刺莲蓬实。其品质佳，煮后香气浓郁，很是受食客们的青睐。
15、鲈鱼--巨口细鳞的淡水鱼，被誉为“江南第一名鱼”
鲈鱼是江苏省苏州市的特产，曾被乾隆御赐为“江南第一名鱼”。江苏作为鱼米之乡，除了产出大量各种各样的鱼鲜，在吃鱼上也颇有一番讲究，秋日鲈鱼最鲜美，有“秋风且食鲈鱼美”的说法。
16、松鼠鳜鱼--“头昂尾巴翘，形态似松鼠，挂卤吱吱叫”
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，是苏帮菜中色香味兼具的代表之作。其形如松鼠，外脆里嫩，色泽橘黄，酸甜适口，为江苏十大经典名菜之一。
17、苏州糕团--“米与面的交融，四季不同的苏州糕点记忆”
苏州糕团是苏州人生活中不可缺少一道美食，温婉细腻、软糯清香，爽滑的口感多吃几块也不妨事。
18、六月黄蟹--阳澄湖蟹中的“黄金招牌”
六月黄蟹，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。
- 相关评论
- 我要评论
-