荆州鱼糕十大品牌？ 荆州鱼糕热量？

一、荆州鱼糕十大品牌？

前十名分别是荆八宝、覃姐、趣十八番、闸坡码头、杨永兴、藤桥牌 。

荆州鱼糕，发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。

二、荆州鱼糕热量？

每100克200大卡。

它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

三、荆州鱼糕的吃法鱼糕怎么烹饪好吃荆州鱼糕怎么吃？

荆州鱼糕的做法

※ 以下凡是搅拌动作，切记要按照一个方向搅拌！

1、块状鱼肉漂洗好后，放在猪皮上面排刀剁成鱼茸。鱼茸放入盆里，再将打散的鸡蛋清加入后搅拌均匀；

2、分数次加入姜水。顺一个方向搅拌成粥状。 一次加水不可过多，以免伤水。

3、再加入葱白末、淀粉搅拌。（在加入精盐前，姜水必须加足。）

4、加入精盐、味精、胡椒粉，搅拌。 最后加入肥膘肉，一起搅拌成鱼茸糊。

5、大火将蒸笼先烧上汽，铺上湿纱布，再把鱼茸糊放在纱布上面，用刀抹平。（3cm厚即可。一般高度要低于蒸格1.5cm左右）

6、盖上盖子旺火沸水蒸30分钟，揭开盖子，干纱布撵干表面汽水，把蛋黄均匀抹在鱼糕表面，再继续蒸5分钟。

7、去火后，冷却后，将鱼糕翻置案板上，直至鱼糕完全冷却才能改刀成适合自家存放的形状。

四、荆州鱼糕的吃法，鱼糕怎么烹饪好吃，荆州鱼糕怎么吃？

主料

鱼糕

辅料

洋葱

1个

蒜泥

适量

辣椒粉

适量

酱油

适量

蜂蜜

适量

步骤

1.鱼糕切片

2.洋葱切成细条

3.锅中放入鱼糕，洋葱，蒜泥，酱油，辣椒粉，蜂蜜均匀搅拌。用大火炒2分，小火炒3分，大火炒2分。

4.大功完成！

五、荆州鱼糕的做法荆州鱼糕怎么做好吃？

准备食材：

     一条草鱼、生鸡蛋、白胡椒粉、淀粉、葱姜末等。

制作过程：

1.选取鲜活的草鱼，收拾干净后剔去皮骨得到鱼肉。

2.用清水把鱼肉漂洗几次，去掉血水，将鱼肉切片并剁成鱼泥。

3.添加各种辅料，包括鸡蛋清（蛋黄留着备用）、葱姜末、白胡椒粉、盐和淀粉。顺一个方向用力搅打并用清水调节粘稠度，然后加入肥肉（需要趁冷冻时切成丁状），继续搅打均匀。

4.找一个蒸碗，内壁抹上油后，将鱼糜缓缓倒入，厚度4-5公分为宜，再用沾水的勺子平整表面。需要提醒一点，鱼糕在蒸的过程中会膨胀，因此不要装得太满。

5.上锅大火蒸制25分钟，然后倒上蛋黄液，继续蒸5分钟出锅。最后扣上盘子倒过来取模，鱼糕就大功告成了。好的鱼糕鲜香无腥味，切开有孔洞，按压有弹性，弯折不易断。

六、怎么制作荆州鱼糕？

作法：豆腐塌成泥，鱼肉剁成细泥，二泥合在一起加精盐、味精、绍酒、白糖、干淀粉，搅匀在豆腐泥。

取10片大小均匀的菜叶，取8克菜叶切成细末，其余菜叶挤成青菜汁。

鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别放。

大青虾去头壳，每个虾撒上干淀粉砸成片，放在10片菜叶上，每个虾片上抹豆腐泥一层，虾尾撒青菜末，前面撒火腿末，再蒸熟备用。

将豆腐泥分成3份，1份加蛋清，1份加蛋黄，另1份加青菜汁，搅匀全挤成小球形，入水氽成三色豆腐球。

将白色球放大盘中间，两旁放黄、绿二色球，四周码上形似凤尾的豆腐，再将锅中加鸡汤、盐、味精、湿淀粉调稀匀，成流水芡，浇在盘中即成。

七、荆州鱼糕正宗做法？

1.将青鱼宰杀洗净从背部剖开剔去脊骨和胸刺，从屋部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用力排剁成茸，猪肥膘肉也剁成茸。

2.将鱼茸放入盆内，取十个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末，淀粉搅拌，再放入精盐，味精，胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉一起搅拌成鱼茸糊。

3.将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊，用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面。

八、荆州鱼糕配料比例？

鱼肉与猪肉的比例是4：1，鱼糕生粉的比例大摡是16：1，对于一条6斤的草鱼需要生粉差不多是半斤左右，一般用的是绿豆淀粉。

荆州鱼糕是湖北的一种特色美食，有着悠久的历史。荆州鱼糕营养丰富，细腻的鱼肉，独特的风味，入口鲜香嫩滑，软糯可口，老人小孩都喜欢吃。

九、荆州的鱼糕诗句？

方物野志手打鱼糕

荆沙美味白鱼糕，亚赛瑶池进上肴。

解疾娥皇天帝喜，乾隆嘉赞列君庖

出屉擦汗蛋黄铺金光。

金黄色的面容，洁白如玉的肌肤。

香飘十里，入口润滑。

虽肉身却食而不腻。

高蛋白低脂肪营养到家。

舌尖上的非遗，鱼糕飘香千年。

鲜嫩可口，回味无穷。

十、荆州鱼糕的做法比例？

荆州鱼糕配料

主料青鱼3000克

辅料猪肥膘肉500克精盐50克姜水1000克葱白末20克淀粉250克鸡蛋10个

荆州鱼糕的做法

1.

将青鱼宰杀洗净从背部剖开剔去脊骨和胸刺，从屋部下刀推去鱼皮，从两片鱼肉上片取白色鱼肉，用力排剁成茸，猪肥膘肉也剁成茸

2.

将鱼茸放入盆内，取十个蛋清用筷子打散加入到鱼茸中搅拌均匀，分数次加入姜水顺一个方向搅拌呈粥状，加入葱白末，淀粉搅拌，再放入精盐，味精，胡椒粉，搅拌至鱼茸粘稠上劲，放入肥膘肉一起搅拌成鱼茸糊

3.

将蒸笼铺上湿纱布，倒入鱼茸糊，用刀抹平，盖上笼盖，用旺火沸水蒸30分钟，揭开笼盖，用干净纱布搌干鱼糕表面水分，将鸡蛋黄均匀地抹在鱼糕表面。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%