大牌冒菜底料配方？ 怎样配鲤鱼料？

一、大牌冒菜底料配方？

原料：

混合油2500毫升（牛油1000毫升、色拉油1500毫升） 风味香辣料800克（辣椒碎750克、豆豉25克、碎米芽菜25克） 郫县豆瓣酱600克、花椒80克、白酒100毫升、啤酒1瓶、醪糟20毫升、冰糖50克 生姜、大蒜、大葱各适量。

香料：

八角15克、桂皮15克、小茴香8克、老蔻20克、白蔻5克、草果5克、山柰3克、丁香2克 、砂仁5克、香果5克、甘草5克、排草5克、甘菘5克、陈皮5克、香茅草8克、香叶5克、香草15克

制法：

1、把全部香料打碎后，放温水盆里浸泡20分钟，捞出来沥水待用。另用白酒把花椒泡涨。

2、净锅上火放混合油烧热，先下入豆瓣酱、大葱、生姜和大蒜炒香出色，待加入醪糟、啤酒和冰糖小火翻炒至水汽快干时，把风味香辣料下锅并改大火炒匀。

3、见锅里的油脂冒泡时，改小火熬 30 分钟，再下入泡好的香料续炒 30 分钟，最后把泡涨的花椒加进去，续炒5分钟便可出锅，这样便得到冒菜的底料。

注意事项：

炒好的冒菜底料，一般都要静置两天才用，因为这样做风味更足。

二、熬制冒菜的鲜汤

因为冒菜是把原料在沸腾的汤汁里烫熟并连汤带油装碗才食用，所以在冒烫的过程中就需要不断添加鲜汤，而鲜汤品质怎样就显得十分重要了。

鲜汤，一般是用骨头（包括猪棒骨、鸡骨架、鸭骨架等）熬制的汤，有时还可加一点火腿提鲜增香。在熬制鲜汤时，先用大火把汤汁冲得泛白，然后改小火熬出味。

注意事项：

制作冒菜时除了用鲜汤，还可往鲜汤锅里加香料、油酥豆瓣和花椒熬制，这样，后面调出来的汤料才可能麻辣鲜香。

三、配冒菜的汤料

把鲜汤打去渣料后。翻入冒菜锅里，待上火烧开后，舀入已经炒好的的冒菜底料，改小火熬20分钟，调入胡椒粉、味精、和鸡精。

底料与鲜汤的比例一般是3:7，这跟火锅底料的搭配刚好相反，但这个比例需要根据当地的口味来做适当调整。

四、冒菜的后续补充调味

在冒菜冒好并装碗后，味道不够，还可补充调味。

一般是先在碗底放入盐、味精、鸡精等，等到往碗里装入冒菜原料和汤汁后，再淋些红油辣椒或糍粑辣椒的红油，还可加入用洋葱、香菜、西芹、香料和辣椒在锅里炼制过的香料红油，还可以淋一点花椒油、藤椒油，或是撒上花椒粉，最后撒些香菜、芹菜末、葱花、芽菜末、豆豉等增香调味料。

二、怎样配鲤鱼料？

取100克细豆饼、100克碎玉米(或鸡饲料)上锅文火炒至微黄，注意不要炒煳，下锅放凉。

取1000克麦麸、200克奶粉混匀，放入100毫升食醋、25克鱼骨粉、50克白糖、10克味精，加水搅拌均匀，干湿度以潮湿为好。

然后与放凉的细豆饼、碎玉米再度搅拌均匀，用塑料袋密封，温度在30℃左右自然发酵10～15小时即可使用。出钓前一天制作最好，如用不完，置冰箱冷藏室储存。

三、鲤鱼料怎么配制？

一、配方一

准备麦麸两份；豆饼粉一份；花生饼粉一份；小鸡饲料一份；鱼骨粉0.5份；混合后，用小火炒出香味，不要炒糊。放凉装瓶。使用时按照1：0.6-0.7的饵水比，制作成状态柔软的饵料挂钩使用。小鸡饲料的用途非常广泛，而且本身已经有鱼骨粉的成分，如果觉得腥味太重，上面的鱼骨粉可以不加。

二、配方二

一瓣大蒜捣碎备用，准备玉米面、白面、麦麸和曲酒，比例按3：3：1：0.05，先麦麸炒一下，有香味即可，不要炒胡。玉米面用热水烫，与白面混合做成薄饼后蒸锅蒸7成熟，目的增加饵料的粘性。做成薄饼上锅蒸，但不要蒸熟。蒸好的玉米面与麦麸拌匀即可，与麦麸拌的时候加1-2滴白酒。大蒜需要在饵料做好后，添加，加工最好在出钓前一天晚上制作完成，封袋有助于酒味和大蒜味充分的与面饵混合。

三、配方三

颗粒饲料、麸皮、豆饼粉、麝香小米、一段香蕉，加入多一些的水、和匀。注意不要把颗粒完全泡开，为的是让窝子中多一些颗粒物。注意还要把香蕉也揉进去，和好后再放一晚上。此饵既香又甜，对鲤鱼极富诱感力。

四、配方四

取100克细豆饼、100克碎玉米(或鸡饲料)上锅文火炒至微黄，注意不要炒煳，下锅放凉。取1000克麦麸、200克奶粉混匀，放入100毫升食醋、25克鱼骨粉、50克白糖、10克味精，加水搅拌均匀，干湿度以潮湿为好。然后与放凉的细豆饼、碎玉米再度搅拌均匀，用塑料袋密封，温度在30℃左右自然发酵10～15小时即可使用。出钓前一天制作最好，如用不完，置冰箱冷藏室储存。

四、鲤鱼锅料配方？

颗粒饲料+面粉为基础饵+酒心巧克力。

3、丸九鲤鱼饵料配方（官方）1：荒食+无双+水=1：1：1（易闹小鱼）。

4、丸九鲤鱼饵料配方（官方）2：荒食+田螺鲤+水=2：1：1.5。

5、丸九鲤鱼饵料配方（官方）3：荒食+黄鲫+水=1：1：1.5。

6、丸九鲤鱼饵料配方（官方）4：荒食+雪花粉（1：1）+水=1.5：0.5：1。

7、丸九鲤鱼饵料配方（官方）5：无双+GTS+水=1：3：1。

8、丸九鲤鱼饵料配方（官方）6：绿鲤+GTS+水=1：2：1。

五、鲤鱼怎么开料？

鲤鱼开料需要一定的技巧和经验，如果不正确开料将会浪费材料或影响鱼的口感。1. 鲤鱼的开料方法一般需要先去鳞、洗净，然后顺着脊骨切下一条厚实的鱼肉块，在鱼皮上划几刀，便于入味和煎炸。此外还应该注意鱼的大小和厚度，对开料有非常重要的影响。2. 如果您不了解鲤鱼开料的方法，建议可以在网上或书籍上了解相关的技巧和方法，也可以向有经验的人寻求帮助。 正确的开料方法可以使鱼肉更加鲜嫩美味，提高口感和满足食欲。

六、冬季鲤鱼窝料？

酒米是钓鲤鱼的常用窝料,大多是用大米、小米等粮食药酒浸泡而来的,对鲫鱼、鲤鱼、草鱼、罗非鱼、黄颡鱼等有很强的吸引力,但使用量不能太大。钓鱼前可以打两三把,鱼口变慢了再继续窝,也可以在钓鱼时边钓边诱。

七、什么料叫鲤鱼？

冬季、初春、晚秋等低水温季节，喜食动物性饵料的倾向明显，夏季高温季节则喜食谷物香型素食

鲤鱼中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼等等，不同的地方叫的名字不同。春天产卵，雌鱼常在浅水带的植物或碎石屑上产大量的卵，受精卵在3—4天后孵化。

八、鲤鱼吃多少料？

目前，你的鱼可以喂0.02公斤，最多可以喂0.025公斤。喂多少要根据鱼的体重、天气、水温、水中容氧、水中浮游生物等等。

九、鲤鱼全价料配方？

第一种：

玉米面窝头

做法:两种料掺合一起,装盆用开水浇烫,边浇水边搅动,约烫熟8-9成,另加冷水和匀至软硬适度,做成窝头或面饼,上屉蒸熟.自然冷却后装料袋或其它容器备用,以防表皮风干龟裂.临用时掰小块用手揉搓,用力搓、碾，越揉越粘，直至不软不硬又不粘手，即可装钩使用。装单钩、组钩均可。装单钩稍硬些，装组钩可略软。

用料：玉米面95%,白面5%

揉搓时发觉干硬，可沾水或加酒再揉；如过于稀软，可加少许干面粉或干豆饼粉再揉，直至软硬适用为止。这是揉搓面饵的要领，为节省篇幅，以下各例中涉及窝头时，其制做过程和揉搓要领均从略。

第二种：

玉米膨化酥粘香饵

用料：玉米窝头，玉米膨化酥（一种袋装儿童食品，市面有售）。

做法与使用：每次用膨化酥1-2袋,用手搓碎(如已受潮皮软,可回勺加温,烘干后再搓),有条件过程箩更好,不过箩亦可,搓成粉状装袋备用。临用时用面团沾膨化粉反复揉搓，用量无严格要求，掺的越多，粘度越大。它既有扑鼻的炒玉注的香味，而又具有胶性，对饵团起粘结作用。掺多到一定程度可揉成橡皮泥状，用于装单钩耐水又抗泡，钓鲤鱼有特效。装组钩时掺膨化粉不宜多，掺多了粘度过大，鱼咬钩时不易散碎。

第三种：

苏子两用饵

用料：玉米窝头加苏子粉。

做法与用法：将苏子入勺炒熟，用面棍擀碎成粉末状，装袋备用。到钓场临用时掰小块窝头揣苏子粉揉，用一块揉一块。

苏子粉既是香味浓郁的佐料，又是调节粘度的松散剂，掺的越多，粘度越降低。通过增减用量即可分别配制成诱饵和钓饵。面中掺少量苏子粉，保持其粘度少变即是钓饵，用于装单钩和组钩均可；还可在用纯面饵装钩以后，在面令表面蘸一层苏子粉，一钩一蘸，同样发挥其芳香诱鱼的作用；在面中掺入较多的苏子粉，即可使面食变得松散，近似糟食，即可做诱饵，用于投竿甩窝。用量要适度，以甩钩不脱落，入水易分解为宜。

苏子粉的浓香味对鲤、鲫鱼有强烈的魅力，而其丰富的植物脂肪具有防水性能，有助于延长饵团在水中的浸泡时间。

第四种：

豆粉两用饵

用料：玉米面、大豆粉或细豆饼粉。

做法与用法：将玉米面按1号钓饵的做法蒸成窝头。豆粉用文火炒至散发香味，出勺装袋备用。临用时按3号钓饵用苏子的方法，往面饵中掺豆粉，通过控制豆粉用量，可分别揉成粘性钓饵和较松散的诱饵供投竿甩窝。

玉米面饵添加熟豆粉增加豆香味，其诱效比1号饵更胜一筹。须注意豆粉具有很强的吸水性，窝头应较1号钓饵做得稀软一些，否则掺入豆粉后会使面饵变得过硬。

第五种：

粘性蜜香饵

用料:玉米面、芝蔴粉、蜂蜜。

做法与用法：玉米面按1号饵的做法蒸成窝头。芝蔴熟擀碎后装袋备用。蜂蜜须到养蜂场或中药店购买原蜜，原蜜具有天然花粉的清香味，其诱效优于加工蜜。原蜜中百花蜜又优于槐花蜜。三种料分别包装携带，到钓场临用时先将面团加芝蔴粉揉合后，再用手指沾蜜揣揉。反复沾蜜、反复揉搓，直至粘而又柔软，表面光滑不沾手即可装单钩或组钩使用。此饵香、甜味俱浓，钓鲤有特效。

第六种：

粘性甜奶饵

用料:玉米面80%、奶粉10%、白糖或沙糖10%。

做法与用法：三种饵料混合一起拌匀后，按1号钓饵的做法蒸成窝头即可使用.其用法也同1号钓饵.奶粉易溶于水,牛羊膻味在水中能扩散。此饵甜、香、膻味俱全，对鱼类有强烈的诱惑力，钓鲤鱼效果很好。

如用含糖速溶奶粉，可携带干粉到现场临用时往面团中揉合。亦可先用面饵装钓，然后将饵钩沾水湿润，再蘸一层奶粉，一钩一蘸，钓鲤鱼也会收到良好的效果。

第七种：

高甜度豆饼粘饵

用料:豆饼渣50%,玉米面30%,白糖20%。

做法：先将豆饼渣用温水或冷水浸泡4小时以上。用水不宜多，豆饼渣泡开后，水面浸过豆饼不要超过1厘米。用手捏豆饼渣确认无硬芯时，连汤带水放入锅里煮。开锅后再继续用小火炖30分钟左右,见豆饼呈现淡茶色,用筷子搅拌见汤有粘稠性,加糖搅匀后,再炖15-20分钟,直至用筷子一挑见汤呈粘条(似做拔丝菜肴的糖稀)状,开始撒玉米面.撒头两把面子搅匀后停顿片刻,使面子熟透并成稀糊,以它为粘合剂。然后连续撒面，边撒面边搅动，不求全熟，只待硬度适中（看来散落，一捏成快），立刻盖锅、撤火，约闷5分钟出锅,待自然冷却后装袋或其它容器备用.不上屉蒸,也不可在家揉搓成团,揉后易变稀软.

此饵甜度高并具豆香味,钓鲤鱼有特效.有人曾在彰武县小青沟水库试用,实钓4小时,钓获500-1500克的鲤鱼27尾、重约15千克,其成绩在同场垂钓的20多人中领先。

第八种：

六种合一果味广谱钓饵

用料:江注10% 、红小豆5%、小米15%、豆饼粉20%、麦麸20%、玉米面30%,1次制做5千克。另加“甜米酒药“2包,大蒜10头.

炮制方法:把江米蒸成饭,红小豆煮熟碾成豆沙,合在一起,加入“甜米酒药“2包(北京有售,粉剂,每包1克,可做甜酒1.5-2千克,没有酒药,也可用酒曲)趁微热拌匀,放入大口容器内封闭,外加3层塑料食品袋密封,发酵一星期制成带有苹果味的江米甜酒酿备用.

小米装在广口瓶内,750克小米加150克曲酒,盖好盖儿闷一星期制成酒泡小米备用.

豆饼粉和麦麸分别用文火炒香.将玉米面用凉水和好蒸成窝头,趁热掰开揉碎.再把10头大蒜去皮捣成蒜泥.

各粉备齐后,全部混合一起,拌匀,分装在10只塑料食品袋内(每袋500克),每份3层袋,密封干荫凉处,继续发酵一星期即可使用.

制成后，用一包开一包，暂时不用的可放在荫凉处保存，只要不开封，可用一个夏天不变质。

这种钓饵是介乎粘食与糟食之间的一种“半糟食“。在夏季使用时，须带新蒸的窝头，视饵的软硬情况随时掺入调整。此饵广谱型，在人工养殖的鱼糖使用效果特别好，食性不同的鲤、草、鲢、鳙都爱吃。专钓鲤鱼则须增加酒泡小米的用量，再加一些鱼骨粉。使饵料酒的芳香味提高，且略带腥味，这就排除了其它鱼的干扰。

这种“六种合一果味广谱钓饵“配方，有的钓者采用此方，在法库县牛其堡水库创造了日钓鱼３０千克的奇迹，并在多次比赛中取得了众人瞩目的极好成绩。

第九种：

粘性三味饵

用料：玉粘面85%,白面5%,白糖10%,另备香油和食盐少量.

做法用法：白面加次序水（按每制１千克钓饵用水0.6千克）搅成稀糊,入勺加火炖熟成浆糊做粘结液.然后加入白糖、香油和少许食盐等佐料，见白糖溶解并搅匀后开始撒玉米面，边撒边搅动，直至硬度适中，停止撒面，立即撤火。自然冷却后装塑料袋或其它容器备用。到钓场临用时揉捏成形，用多少揉多少，现用现揉。用于装组钩、单钩均可，前者宜从软，后者宜从硬。此饵具甜、香并略带咸味，对鲤鱼有较强的诱惑力。

第十种：

三合成两用饵

用料：江米面、细豆饼粉、麦麸、按体积比，大约各占3分之1。

做法与用法：先将豆饼粉和麦麸分别熟之后，掺合一起备用。再将江米面（无江米面亦可用白面）加次序水搅成稀糊状，入勺用文火炖熟成稀浆糊，紧接着撒入掺合好的豆饼粉和麦麸，边撒边搅动，至硬度适中立刻撤火出勺，次冷后装袋备用。到钓场现用现揉，用一团揉一团，用于装单钩和组钩均可。如做糟食和诱饵用于投竿甩窝，可再加掺豆饼粉和麦麸，生熟均可，边揣边揉，至粘散度达到所需程度为止。

十、锦山王朝木门是大牌子吗？

这个虽然不是大牌子，但他的销量越来越大，他的知名度越来越高，不久的将来一定会成为大牌子的，这个不容置疑。

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