大碗蒸鱼做法？ 八大碗蒸鱼的做法？

一、大碗蒸鱼做法？

食材武昌鱼1条、姜适量、葱适量

做法：

1.市场上买来武昌鱼，掏去内脏，洗净。

2.在于的两面划井字口，鱼两面码上盐和料酒，入味。

3.盘子上放葱姜丝，把鱼放葱姜丝上，在上面码上葱姜丝、蒜末。

4.码上2个辣椒的辣椒丝，上蒸锅蒸12分钟。

5.取出蒸好的武昌鱼。

6.花生油烧开，浇到武昌鱼的上面即可。

二、八大碗蒸鱼的做法？

八大碗蒸鱼的作法，

一:鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；

三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；

六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；

七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃

三、十大碗为什么叫十大碗？

十大碗是一种古老的汉族传统名宴。因其有海陆空禽，山珍药膳，荤素配搭，选料上乘，红烧清蒸，凉拌汶煲，酸辣甜咸，烹法多配，营养丰富，器皿考究的的特点而被叫做十大碗。

由黑猪肉，永寿鸡，神泉鱼，小酥肉，小羊排，老豆腐，拌时蔬，土豆泥，小野菜，麦仁蒸排骨组成。不同地方的十大碗又有不同，十大碗有苍溪农家乐十大碗，高平十大碗，乡里宴席十大碗，天堂寨十大碗等。

四、襄阳十大碗？

2022“襄十随神”旅游特色美食交流赛襄阳片区初赛过后，十强菜品出炉，今天为大家介绍农家八大碗。

八大碗的来历，有一个美丽的传说。相传，在八仙大战龙王后驾祥云返回，途中见一小山村员外家嫁闺女，张灯结彩、锣鼓喧天，遂下来凑热闹，老员外请八仙一人做一道菜助兴，这就是农家八大碗的由来，据说，旧时上八大碗，得用八仙桌。

八大碗在历史的长河中从来没有停止演变，被人们赋予了多种多样美好的寓意。过去，八大碗是待客的最高礼遇，婚丧嫁娶宴客，必有八大碗，民间还曾将八大碗演绎出十大碗，但八大碗的寓意、品类一直没有大的变动，体现了宜城人民对美食文化的追求和对历史的传承。真正的宜城八大碗指的是粉蒸肉、蒸排骨、蒸酥肉、酥鸡块、酥鱼块、蒸红肉、蒸藕和蒸元子等八道菜。

五、山西十大碗？

水白肉，核桃肉，夹沙肉，小酥肉，肠子汤，芥末粉皮汤，丸子汤，天鹅蛋，软米饭，扁豆汤

六、常州十大碗？

头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。

三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。

五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。

七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。

九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥

七、泉州十大碗？

石狮甜果，石狮甜果为年糕中的上品。相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等，能存十五天不发霉。冬天放在糖里，夏天放在食油中，可保持四、五个月不变质。

崇武鱼卷，崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。

元宵丸，元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅，在糯米粉中团皮，下滚水中煮熟。

面线糊，福建省泉州市乃至泛闽南地区的小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。

土笋冻，是发源于古代同安县的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门

四果汤，四果汤是福建漳州、泉州一带人们夏季消暑的重要饮品

牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。

八、运城十大碗？

十大碗虽然极接地气，带有乡村的泥土气息，但是制作并非人们想像那么简单，实际上有很多讲究，比如装碗、排面、上馏、认汤和上桌的顺序，都有一定的要求和规律。不象现在的酒席，凉菜、热菜、大菜一拥而上，时间紧张的根本就让人品不出味来。

十大碗上桌的顺序也很有讲究的，归纳就是：一全碗、二白鸡、三清鱼、四散碗、五签子、六焖子、七竹笋、八扣肉、九杂拌、十羹汤：

九、十大碗做法？

大碗做法

第一碗天和蛋

天和蛋

天与甜谐音,和为和气生财,高平人将甜美与和气的寓意加到这道甜食上面,又因形状貌似鹌鹑蛋,故名为天和蛋。在吃十大碗的时候,当一碗碗或咸或鲜、或酸或辣的汤类中突然出现了这么一道香甜滚烫的天和蛋,其味觉冲突在口中散开,让食客大呼过瘾。

天和蛋的主要食材是红薯和白面，其做法和我们做饺子皮的传统做法一样，天与甜谐音,和为和气生财,高平人将甜美与和气的寓意加到这道甜食上面,又因形状貌似鹌鹑蛋,故名为天和蛋。

第二碗水白肉

第三碗核桃肉

核桃肉，高平"十大碗"之一

坨子肉"，6-8厘米见方的肉墩墩，每坨没有半斤也有四两!

调料:猪油 盐 ，甜面酱，花椒面、大料面、葱姜。

1.把肉洗净片成1厘米见方的块，鸡蛋磕入碗内搅开。

2.把鸡蛋打碎，搅均匀。加入少许精盐、甜面酱，花椒面、大料面、湿小粉和少许面粉将肉拌匀挂浆。

3.锅内放油，烧至六成热，下入锅内炸至呈金黄色，捞出装盘。

4.把炸好的肉加:花椒大料水、葱姜末、盐、水放蒸笼上蒸、蒸熟备用。

5.炒锅加入鸡汤、木耳、银耳、煎鸡蛋皮，再放上蒸好的核桃肉，水小粉勾芡，最后加人味精、醋、酱油、香油，青菜和葱花调味即可。

核桃肉的特色:

浓香鲜美、形似核桃;质地滑嫩、营养丰富。

核桃肉的知识:核桃肉其实不是核桃做的，是猪瘦肉做得，只是形状恰似核桃而得名

肠子汤，高平"十大碗"之一

主料:猪大肠或猪小肠100克

辅料:豆腐150克(南北豆腐都可)

调味料:花椒、大料、葱姜蒜、香菜、辣椒、蒜苗、盐适量

第四碗小酥肉

第五碗宝软米饭

宝软米饭，同样是三道甜食之一，软米饭的配料为软米、红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖，锅上火加水把软米放入锅中，来回搅拌，顺一个方向搅拌，等软米发粘以后，加入红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖来回搅匀，盛入盆里上笼蒸一小时即可。软米饭口感滑腻，容易消化，是十大碗中最有特点的一道甜食。

第六碗扁豆汤

第七碗水氽丸子

第八碗素丸汤

第九碗鸡丝粉皮

鸡丝粉皮芥末汤是高平"十大碗"之一

1.熟鸡胸肉，切成粗丝，用上列调料泡上;姜切末，蒜子去皮捣成泥状。2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。4制汤，将汤锅添入骨头汤烧开，放入粉皮、做好的鸡肉、木耳、酱油、盐、醋找好口味，再放入菠菜2根、蒜苗丝少许，姜沫10克，香油几滴，出锅时淋入芥末即可食用。

第十碗肠子汤

肠子汤的做法:

1.先将猪肠子洗净备用。(温馨提示:1、猪大肠或猪小肠的区别:猪大肠较寛硬一些，猪小肠较细软一些。2、洗猪的肠子时，要把里面的翻出来洗净，这样的异味就少，不过现在超市里有洗好的猪肠子，回来再用水一冲就可以了)

2.把猪肠子放锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮半个小时即可。(温馨提示:用冷水煮肠子，大火使水沸腾转为小火慢煮，这样煮出的肠子软硬均匀，否则肠子硬的很难嚼。)

3.把煮好的猪肠子用冷水过一下，切成丝备用。

4.把豆腐洗净切成丝备用。

5.把锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮10分钟左右，把切成丝的猪肠子放锅里，随后把切成丝的豆腐也放锅里煮2-3分钟即可。

6.食用时因个人口味可以加点醋、蒜苗、或辣椒、香菜之类的调料，口感极佳。

7.肠子汤的特色:

荤素搭配、营养丰富;劲道松软、鲜香可口。

十、醴陵十大碗？

醴陵一般六盆十碗，或者八盆十碗！碗除了头碗（全家福）都是七寸大碗！头碗一般都是大汤钵甚至是脸盆装！盆比较费钱，一般都是贵的菜品！扣肉是最隆重的一道菜，上这道菜是要放鞭炮（震天雷）的！

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