野兔是野生动物,它们属于兔形目兔科,是未被人类驯化的野生动物。野兔分为穴兔和旷兔,全世界约有30个种,中国有9种野兔。野兔喜欢栖息在低矮干燥的灌木丛中,生性机警,听觉和视觉灵敏,逃跑迅速,隐藏严密,昼伏夜出。野兔的食性复杂,随栖息地环境而定,一般喜食嫩草、野菜和某些灌木的叶,冬吃草根。野兔每年产仔三、四胎,每胎5-6只。野生状态下寿命为1至5岁,笼养9岁或以上。野兔有药用价值,其肉厚而鲜嫩,脂肪含量低,营养价值高,是制作美味佳肴的上乘原料,可用多种烹调技法烹制。野兔的皮张是较好的裘皮原料。因此,野兔是一种珍贵的野生动物资源。
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