自制食品是指？自制食品是指？

一、自制食品是指？自制食品是指？

食品安全法中的食品是指用于食用的一切食品。

1、食品生产和加工（以下称食品生产）；

2、食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；

3、食品添加剂的生产经营；

4、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；

5、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；

6、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理等等。 ?

二、自制食品如何销售？

自己做的食品你可以自己找销路，然后不太好找的话，就让亲戚朋友一块帮忙找，或者是在朋友圈里发上去，这样差不多了。

三、怎么自制视频？

可以用快影制作，具体方法是；以安卓手机操作为例：

1、首先打开快影后点击【编辑视频】。

2、接着就会打开手机相册，这里可以选择一个视频编辑也可以使用图片制作视频，方法都差不多，我们以图片视频为例，选择好图片后点击【完成】。

3、这样就可以开始制作短视频了，首先可以对视频进行编辑，包括裁剪长度、变速、旋转等，这些都是制作短视频必备的工具。

4、一个短视频少不了的当然是滤镜了，点击下方的【滤镜】然后选择一个合适的滤镜效果使用。

5、其次就是给短视频配乐了，点击【音乐】分类，然后点击【音乐】功能。

6、在乐库里找到一个合适的音乐后点击下载，下载完成后点击【使用】。

7、最后给大家介绍的是弹幕的功能，毕竟很多的短视频都需要使用到，点击【字幕】分类后即可添加字幕。

8、最后我们编辑完短视频后就可以点击右上角的【导出】，这样就制作好一个短视频了。

四、自制食品怎么合法销售？

自己做的零食要想在市场上进行售卖，除了要有安全卫生许可之外，还需要有流通的许可证明。

安全卫生许可是证明零食这个产品符合要求，但是要想让零食在市场上进行流通，还需要到相关部门进行备案，申请到流通许可证明。只有申请到流通许可证明之后，零食进入市场才算是合法经营。当然，创业者在制作零食之前，也需要提前做好规划，想好要进行售卖的一些产品，一定要做好零食产品的质量，这样才能通过相关部门的认可，从而能够正常流入市场。

五、自制食品怎么才能出售？

1、自己做的食品卖需要有安全卫生许可

　　如今人们对于饮食安全卫生非常重视，所以要想自己做零食卖就需要有安全和卫生保障。创业者需要将做的零食送到相关部门进行检验，得到检验合格的证明，这样以后自己制作的零食才可以得到顾客的认可，顾客在选择零食时也才会更加有保障。

2、自己做的食品卖需要有流通许可

　　自己做的食品要想在市场上卖的话，需要有流通的许可证明。要想让零食在市场上进行流通，还需要到相关部门进行备案，申请到流通许可证明。只有申请到流通许可证明之后，食品进入市场才算是合法经营。

3、自己做的食品卖需要办理营业许可证

　　自己做的食品在市场卖的话还需要办理营业许可证，合法经营的一个很重要的步骤。办理营业许可证的同时需要找好店铺的位置，还需要办理一系列其他证件。在各类证件办好之后，就可以售卖自己制作的食品了。

4、自己的食品卖需要健康证

　　自己做的食品需要去办理健康证，这样才可以证明食品的安全卫生。

5、自己做的食品卖前期投入费用

　　自己做食品卖的话前期是需要投入一定的费用的，根据制作零食数量的不同，在前期所需要的资金投入也会存在一定的差别。

创业者选择自己做食品卖也是一个不错的创业选择。不过，这需要创业者有不错的手艺，制作出来的产品要能够得到顾客的认可，所以说产品的口味是很重要的。当然，更需要创业者办理一系列的证件和手续，这样才能进行合法的经营。

六、自制食品属于什么类目？

属于“初加工食品”类目，这种类型的食品在农村地区比较多，各种快餐和小吃就是属于“初加工食品”类型，例如红烧牛肉面，小鸡炖蘑菇汤，香菇炖鸡面，老坛酸菜牛肉面，隆江猪脚饭，梅菜扣肉饭，腊肉饭，香肠饭，粉蒸肉饭，烤肉饭，叉烧饭，北京烤鸭，湖南长沙臭豆腐，湖南酱板鸭，云南过桥米线等等

七、如何合法卖自制食品？

如果是在网上销售自己制作的食品，只有取得营业执照、许可证件或者备案凭证才是合法的。

在我国境内从事食品生产加工、食品流通和餐饮服务活动，应遵守《中华人民共和国食品安全法》，依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。

农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。自制食品并在网上销售的卖家则既是食品生产者又是经营者。卖家应提供食品生产许可证、食品卫生许可证、健康证、营业执照、产品合格证等各种证件，如果上述证件一样都不具备，这类自制食品就是非法销售的“三无产品”，卖家不具备相关生产和销售的资格。

八、如何在家中自制罐头食品？

介绍一下关于果蔬罐头的自制方法，不推荐在家庭条件下自制肉类罐头。

第一步，选择食材，考虑是否需要用高压锅

并非所有蔬菜水果都可以做罐头。基本上你需要挑选稍微耐煮的食材，比如叶菜类的，不太耐煮，叶片会发黄。而罐头必须经历高温消毒，所以这是你几乎很难买到青菜罐头的原因。那么可以做罐头的果蔬食材有哪些？下面列了几种，虽然不是很完善，仍然可以参考一下。

部分常见可做罐头的蔬菜： 胡萝卜、土豆、四季豆（亦称青刀豆）、白蘑菇、豌豆（亦称青豆）、芦笋、西葫芦、南瓜、芦笋、玉米……

部分常见可做罐头的水果：菠萝、黄桃、橘子、芒果、苹果、梨子、山楂、西红柿（番茄）、圣女果（樱桃番茄）

为什么我把西红柿和圣女果被分类为水果而不是蔬菜呢？虽然它们既是水果又是蔬菜，但是在罐头杀菌工艺上，西红柿和圣女果是完全是按照水果来处理的！水果类（包括西红柿和圣女果），分类为酸性食品，采用常压沸水100℃杀菌；其他蔬菜（不含西红柿类）分类为低酸性食品，需要使用高压锅蒸汽杀菌，温度在115℃到121.1℃。

有些人可能会想：我家里没有高压锅，我把罐头放到普通锅里煮时间长一点就可以了吧？如果你把需要高压蒸汽杀菌的罐头采用100摄氏度沸水灭菌，那么你起码要煮8~9个小时才能达到121.1℃下15分钟或者115℃下35分钟的灭菌效果！超长时间煮沸会把食材内的营养物质破坏殆尽。

假设灭菌温度、时间不足会怎么样？对于没有彻底灭菌的罐头，肉毒杆菌（不仅仅在肉里，而且土壤里也有，蔬菜可能会沾染）可以存活，肉毒杆菌怕酸，因此对于酸性强（PH＜4.6）的食材，如番茄和几乎所有水果下不繁殖。但是酸性不足的蔬菜类罐头，肉毒杆菌非常适应罐头里缺氧的环境，当它们大量繁殖后有可能释放出一种肉毒毒素，对于吃到嘴里的罐头，这可不是美容用的，肉毒毒素可瘫痪人的神经，妨碍自主呼吸并可能导致食用者的死亡！

如果你没有高压锅就去买一个，你的生命比高压锅值钱多了，永远不要仅用沸水对蔬菜类（番茄除外）罐头灭菌！

第二步，准备罐藏容器、工具

• 玻璃罐头瓶以及瓶盖

工业上罐头容器使用马口铁罐头、铝罐头和玻璃罐头都有。但是对于家庭自制罐头来说，玻璃罐头几乎是唯一的选择。金属罐头需要专门的封罐设备，而大多数家庭不打算为此专门购买一台封罐机。再者，金属罐头是一次性的，家庭条件下无法再生利用，而玻璃罐头如果没有破损，裂缝，是可以反复使用的。

获得玻璃容器的方法非常简单。去超市买玻璃水果罐头，吃掉水果，剩下的就是玻璃罐头瓶了。但是对于玻璃罐头的盖子，出于卫生以及密封性的考虑，我建议大家尽可能不要重复利用金属瓶盖。因为开罐的时候很可能拧不开，需要橇一下罐头瓶盖。这样下次使用的时候瓶盖可能会生锈，或者密封不严。尽量在每一次做罐头时使用新的瓶盖。

可以量一下原有罐头瓶盖的直径，去电商购物平台上搜一下“罐头瓶盖“。或者，有钱的话，采购下图这种专用罐头瓶。

• 蒸锅夹子以及隔热手套

加热中的罐头瓶非常非常的热。在封罐时候你必须从热水中立刻移出罐头瓶，尽快拧上盖子。如果缺少这些工具的话，除非你的手上有足够厚的老茧，否则要么你的手被烫伤，要么你封罐不够及时从而真空度不够。

• 广口漏斗

这是最容易被人忽略的工具，但是我发现它非常实用。注意漏斗口的外直径要小于你选用的罐头瓶的内直径，否则你买来的漏斗和你的罐头瓶是不适配的。

• 食品温度计

第三步，配汤汁，食材预处理

自制罐头食品是一气呵成的过程，从处理食材开始，到杀菌完成的时间间隔，不要超过6个小时。尽量避免没有必要的把食材暴露在空气中。

如果你细心观察过市场上的成品罐头的话，你会发现几乎所有的果蔬类罐头食品都是泡在液体里的。罐头最怕杀菌不完全，所以需要液体来尽可能均匀地传导热量，并且降低罐头瓶内空气的量，因为空气在杀菌加热时会膨胀，如果空气量太多会跳盖（把盖子崩出来）。这些包裹食材的液体被做汤汁。

对于几乎所有的水果罐头，配15%（质量比）的冰糖溶液，并且加热备用。

对于蔬菜类的罐头，可以配淡盐水作为汤汁，同样需要加热盐水备用。

食材预处理没有什么好说的，所有的蔬菜、水果基本上都需要清洗，去皮，去掉不可食用部位。注意的是，仅选用新鲜、无病害的果蔬食材，千万不要选用老、病、伤、部分腐烂的果实。

同时，你需要把玻璃罐头瓶以及瓶盖彻底清洗干净，热烫，沥干备用。

第四步，灌装，控制顶隙

把食物放入罐头瓶。有两种罐装方法,冷罐装和热罐装。

左图是冷罐装，生的食材入罐，然后浇入热的汤汁。右图是热罐装，食物和汤汁一起预煮3-5分钟，然后连汤汁一起入罐。

对于大多数蔬菜类食材，推荐热罐装方法，因为这样做出来的罐头可以存放得更久。

罐装前，空玻璃罐需要保持一定的温度，否则热烫的汤汁灌入可能破裂。我采用的办法是预先在空玻璃罐内倒入60℃的温开水。在灌入热汤汁之前把水倒掉。

不要把罐头瓶塞满，让汤汁刚刚好淹没食材，液面离瓶口要留一定的距离，这个距离叫做顶隙，根据瓶子大小，留出1.8~2.5厘米左右的顶隙。像下图那样，你可以用尺子量。如果液体不足就添加，如果液体过了一点，用勺子舀出，倒掉。

第五步，加热排气，封罐

把罐子在锅里排列好，开盖状态下，锅里加入水，开始蒸这些罐子。如果家里有食品温度计，可以把食品温度计插入到罐子中间，当温度上升到75℃时，可以取出封罐。

封罐的步骤：

1.如果还需要加盐，加盐。

2.用木勺，塑料勺等非金属餐具去掉罐子内的气泡。

3.用干净的布或者纸巾擦干净罐口

4.加上盖子并且拧紧，但不要过紧

5.如果是两片分离式罐头盖，等罐头灭菌冷却完成了，可以把环状部分拧下来重复使用。

注意：封罐需要趁热及时操作完成，不要等待罐头冷却。

第六步，灭菌

罐头的原理非常简单。

热力可以轻易透过密封良好罐头瓶，而细菌不能。因此，先把罐头封好，然后热力杀菌，把里面的导致食物腐败的细菌几乎全部杀死，食物自身的酶也灭活。然后由于密封，外面的细菌也进不去，导致食物腐败的酶和细菌都没有接触食物的条件，食物就可以长期保存。

家庭自制罐头最重要的一步就是灭菌，不要相信任何先煮沸再封罐的办法，一定是先封罐再加热灭菌！

因为你之前进行了排气，罐子里有一定的真空度，基本不用担心拧紧了盖子的玻璃瓶放在锅里隔水加热会爆。相反，如果你没有密封盖子，想在加热后再密封，灭菌是不彻底的。

对于不同的食材，加热灭菌的方法不同。

• 1.水果类罐头，包括西红柿和圣女果

采用普通锅，注意选用足够大的锅，水要淹没罐头瓶顶部1~2英寸（2.5~5cm）,水要在锅面以下1~2英寸（2.5~5cm）。

对于西红柿或者圣女果罐头，480ml或以下容积的中小玻璃罐头瓶需要100℃煮沸35分钟。800ml或以下的大罐头瓶需要煮沸40分钟。海拔300米以上地区需要考虑气压导致的水的沸点降低，适当延长时间。

• 2.蔬菜类罐头

需要高压锅，如果高压锅使用配重的排气阀，压力为70kPa（英制10 PSI）.如果使用弹簧排气阀，压力至少达到78kPa(英制压力单位11 PSI)或80kPa 。加热介质主要是蒸汽，水不需要淹没罐头瓶顶.

对于蔬菜类罐头，480ml或以下容积的中小玻璃罐头瓶需要在阀门稳定排气之后稳定加热30~40分钟。800ml或以下的大罐头需要在阀门稳定排气后加热35~45分钟。海拔300米以上地区同样需要考虑气压导致的水的沸点降低，适当延长时间。具体的来说，见本文的第一张图，食材的酸碱度，越酸的食材（胡萝卜，芦笋），加热时间可以稍微减少。而靠近碱性的食材，如白蘑菇，加热时间需要适当延长。

第七步 冷却，标记

灭菌之后的罐头需要冷却。对于高压锅，灭菌时间期满，关火之后，把高压锅从炉灶上移走。不要打开快速排气阀，保持压力不变，用45分钟到1个小时让高压锅自然冷却。直到浮子阀落下才可以打开高压锅，否则由于压力的剧烈变化，罐头瓶容易跳盖。

用蒸锅夹子把罐头瓶从锅里取出，放在架子上或者湿毛巾上自然冷却到室温，贴上标签纸，写明食品种类和杀菌日期。

自制的罐头食物能保存多久？如果灭菌彻底，罐头瓶是完全密封的，存放在阴凉干燥处，可以达到1年。如果是一般家庭室温避光存储条件，我们建议不要超过9个月。其实国家标准对于工厂化生产的玻璃瓶水果罐头保质期要求是不短于15个月。家庭条件达不到工厂条件，保质期会更短。

灭菌的检验

关于灭菌的检验已经超过本文范围之外，但是，如果舍得花钱，家庭条件仍然是可以进行罐头灭菌的检验的。有兴趣者可以自行购买一个恒温箱，再搜索"压力蒸汽灭菌+生物指示剂"，注意，更加便宜的化学指示剂无法用于罐头灭菌的检验。

九、食品烘干机自制食谱？

一）苹果干

步骤：

1、准备红富士脆苹果。

2、然后放入盆中，倒入适量食用小苏打把苹果清洗干净，不要去皮，带皮更营养健康哦。

3、提前把适量食盐用开水冲开晾凉备用。

4、然后把苹果切成厚约3~4毫米的苹果片（不要太薄，太薄烘干后没口感）。

5、再用合适的裱花嘴把苹果片中间的核去掉。

6、然后把苹果片放入盐水中泡着过下水，这样可以让苹果片不容易氧化变黑。

7、再把苹果片捞起用厨房纸巾控干水。

8、然后把苹果片一片片摆入到烘干机的托盘上，尽量不要重叠，这样烘干起来更快更均匀。

9、全部摆完后，把烘干机调至最高温度70度开始烘烤，中途要适时把上下层换下位置，因为下层容易干，适时调换位置烘干更快，大约七小时烘干。

（二）香蕉干

1、准备好材料。

2、将香蕉去皮切成3～4mm的薄片。

3、柠檬切片后放入搅拌机中。

4、按键榨出柠檬汁。

5、然后将切好的香蕉片放入烘干机盘中，在每片香蕉片上刷上柠檬汁。

6、盖好盖子。

7、按70摄氏度温度键烘36小时。

8、出炉。

（三）牛肉干

1、牛肉泡入水中1小时左右，洗净沥干水分。

2、除去大筋膜后，顺着肌肉纤维或斜刀切成大约两指宽的长条。

3、加入红酒、洋葱、盐、白糖、生姜、以及各种香料拌匀腌制3小时或更长时间。

4、平底不粘锅锅少量热油，入大、小茴香及肉桂、香叶、干辣椒爆香，入腌制好的牛肉条（除去洋葱）翻炒至收缩出水变色。

5、盖锅小火闷煮30分钟左右。捞出牛肉放凉，多余汤汁不要，此时牛肉已成半干状态。

6、摆放在食物烘干机的托盘内。

7、调节温度：摄氏60°，调节时间：3H。

8、时间到机器自动停止。开盖彻底放凉。

9、放入可重复使用的食品袋密封保存，并标注制作日期。

十、饭店自制食品销售合法吗？

当然是合法的，本身自制食品就是熟食只不过售卖的方法不一祥而已，堂食是属于线下售卖自制食品一般是线上售卖，为了方便没时间去实体店吃饭和不会做饭的人群，只是一种推销模式而已，如果碰到自制食品的质量问题可以和商家沟通，沟通无效的话可以想食品监督局投诉。

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