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2024-02-12 07:30只要来过一次
就会成为老食客
万象城旁边的国美支路，两地仅仅相距几十米，却仿佛两个世界，一个是寸土寸金的购物天堂，另一个则像九十年代的老重庆缩影。
老派的国美支路最多仅供两车共行的马路两边，塞满了五十几家美食小店，随便拉一家出来，都是资历十多年的老店，依旧引得不少人驻足。
其中这家仅十个平方、卤香味四溢的小店，绝对能让你第一眼就看见。
“老板！人都坐满了，可不可以在路边边再摆几个凳凳哦！”
“来咯来咯，马上给你们支起，我勒哈腾不开手。”
以前总认为学校附近的隆江猪脚饭是最好吃的，但是在遇到这家店后，第一时间我就彻彻底底叛变了。
只卖四个菜
就别想着吃其他的了
小店只售猪肚、猪肘、猪脚、肥肠，别看菜色不多，可样样都是精品。
有在路边勾起身子吃的，从大老远开车来吃的，大多数的还是附近老楼里的几十年居民，他们在店里还会时不时的跟老板扯上几句家长里短。
“两个半斤猪肘，一个半斤猪肚，再来两个猪脚，都分开装嘛。”一看就是很熟络的常客了“中午才来吃了的，这哈来打包回去，晚上继续吃。”
猪脚是一个一个卖的，28块钱一个，外卖的盒子里每个还舀了半碗的卤水，风味更佳。
锅里的老卤水是这家店的灵魂，食材都浸在卤锅里沸腾，一整天都冒着热气，香味直钻鼻孔，撩出每个人的馋心。
当然，如果你觉得只点一个菜过于单调的话，也可以选择双拼，价格会贵上几块钱，菜单上看起来丰满了那么一点点，但其实换汤不换药…
老林的猪脚饭是这样的
料多够味还不腻
“在国美支路开店多少年了啊？”
“差不多11年了，以前是做铺盖面的。”
别看老林做猪脚饭像是半路出家，但他其实是广东人，也就是正宗猪脚饭的发源地。
他说他也忘了是哪个朝代的老辈子移民来重庆的了，但猪脚饭的这个做法在他们家却是一代传一代，祖祖辈辈都在做的。
从小时候就在练手，所以做猪脚饭对他们来说，算是最稀疏平常，信手拈来的事了，早已把老味道刻在了骨子里。
老板在跟我搭话的间隙中，就又从锅里拈出来一个猪脚熟练地切成大小均匀的小块。
舀一大勺米饭，清炒包儿菜也不能少，再放上些许凉拌萝卜，最后淋上卤水。（米饭和卤水都可以根据自己的喜爱让老板多加点）一盘美味的猪脚饭就可以上桌啦！
茶水都是自取的，看茶色玩乐酱本以为是老鹰茶，一口如喉才发现是带有茉莉香的花茶，清爽解腻。
猪脚拼猪肚
红亮的皮脂和拆散的瘦肉均匀地铺满了碗面，浓厚的卤香顺着热气窜进鼻腔，很多嘴上喊着说不吃肥肉的小仙女们在这一刻瞬间沦陷。
火候和时间的双重作用下，肉质已经变得十分松散，筷子基本上是夹不起来的，用勺子满满盛上一勺，肥瘦相间，满齿留香。
皮脂入口即化，瘦肉酥烂入味，口感在这一刻得到了升华，完全停不下咀嚼的动作啊。
猪肚嚼劲十足，宽度不到2厘米使得肚子更加入味，不由感叹老板的刀工十分了得啊，长短宽度都基本能达成一致。
对待这份饭也不能太温柔，吃货们都晓得猪脚饭的最佳食用方式就是搅拌！再搅拌！卤汁不要太下饭~
猪肘拼肥肠
猪肘上的皮、肉、筋、骨均匀分布，卤后几乎化掉的筋皮口感十分的软糯，非常有嚼头。
夹起猪肘轻轻地摇一摇便骨肉分离了，并不需要费好大力气去啃。
猪脚饭选用包儿菜当做配菜，算是很常见的操作了，清爽可口，足够解腻的馋。
凉拌萝卜吃起来嘎吱嘎吱，玩乐酱吃完后找老板又给我舀了一大勺，下饭必备凉拌菜，还可以中和下猪脚饭些许的腻味。
一股脑将米饭、猪肘、肥肠、配菜都搅拌在一起，包裹着卤汁，给米饭镀上了一层棕色外衣，十分钟内绝对空盘。
十平小地贩卖幸福
老林说 知足常乐
每天早上8点钟老林就开工了，11点左右就可以吃得到。以前一天只卤一次，中午来暗了就吃不到了。但是现在食客多了，所以就慢慢开始加量了。
中午卖完后，下午1点又继续开始卤新的，老林说：“别人大老远来了，但是吃不到，那种感觉很不好的。”
千日同一日，有的时候肘子卖的好，有的时候猪脚卖的好，每天可以卖到三百多份以上。就算生意这么好，可老林仍没有选择用外卖软件，“人手不够搞不赢的嘛。”
“新牌坊那边有家4s店，太远了我们送不到嘛，他们就喊同城跑腿业务，专门喊人过来买了送过去的。”
几百碗的猪脚饭和十平米的小店，看起来真的挺拥挤的，但能十年如一日的守着自己这家小店，对老林来说，是一种不可多得的幸福吧。
#今日话题#
你对猪脚饭有什么影响深刻的故事吗？
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